Zeytinyağı binlerce yıldır kullanılan en saÄŸlıklı yaÄŸlardan biridir. Zeytinyağının bilinen ilk kullanımı M.Ö 3500’lü yıllarda Girit medeniyeti zamanında olmuÅŸtur. Genel saÄŸlık için de faydalı olan zeytinyağı E ve K vitaminleri açısından çok zengindir. Bunun dışında kalsiyum, demir, sodyum ve potasyum içermesi sebebiyle, saç saÄŸlığından cilt saÄŸlığına, yüksek kolestrolü önlemeden kalp hastalıklarına kadar birçok olumlu sonuçlar yaratır. Zeytinyağı basit fenoller, terpenler, flavonlar, hydroxycinnamic asitler, antosiyaninler, flavonollar, flavonoid glikosidler, lignans ve hidroksibenzolik asit gibi farklı polifenoller içerir. Bu polifenoller antioksidan ve anti inflamatuar etkiler gösterir. Ayrıca, bu bitki yaÄŸ bileÅŸenleri açısından benzersizdir. ÇoÄŸunlukla oleik asit, tekli doymamış yaÄŸlar, omega 9 yaÄŸ asitleri içerir. Ayrıca omega 3 ve omega 6 yaÄŸ asitleri açısından da zengindir. Tüm bu polifenoller ve yaÄŸ bileÅŸenleri sadece iÅŸlem görmemiÅŸ, natürel sızma zeytinyaÄŸlarında bulunur.
